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根据学校安排部署，现对一楼食堂的经营管理进行公开评选，欢迎符合资质、信誉良好的单位前来参与评选。

一、评选内容及项目基本概况介绍

三、投标人资格要求

（一）一般要求

1.具有独立承担民事责任的能力；

2.具有良好的商业信誉和健全的财务会计制度；

3.具有履行合同所必需的设备和专业技术能力；

4.有依法交纳税收和社会保障资金的良好记录；

5.参加本采购活动前三年内，在经营活动中没有重大违法记录；

6.法律、行政法规规定的其他条件。

（二）本项目特定资格要求

1.近三年（2021年1月1日起至投标截止日）未发生因食品安全责任事故、严重生产安全或消防安全事故受到行政处罚（提供未发生事故承诺书，格式自拟）。若参与人伪造有关资质和证明文件，一经查实，取消参与资格或者终止合作，并对其追究经济损失和法律责任，列入学校的黑名单。

2.本项目只能自营，不允许转包、分包、挂靠，不接受联合体投标，不接受合同分包，不接受个体投标。

3.存在主要负责人同时任职情况、存在直接或间接持股情况、存在管理关系的不同单位，不得同时参加本项目竞标，否则均为无效响应。

4.截止2024年12月30日，与我校有存续食堂委托经营关系的企业不能参与本次评选。

三、项目基本情况

1.学校开设有护理、康复治疗技术等专业，校学生约3000人，目前校本部共有食堂两个、超市一个，本次评选采购至善楼一楼食堂的经营管理权限。

2.一楼食堂建筑面积约为2600㎡，包含：后厨操作间、大厅用餐区、售卖区、教职工餐档口及包房。食堂具备基本装修及主要设施设备详见：附件《一楼食堂平面图》。

3.本次一楼食堂经营管理包括学生就餐、教职工就餐和活动接待用餐。

4.设备和场地状况以现场实际情况、交接数量为准。

四、经营管理期限：五年

五、经营管理要求

（一）项目经营

1.食堂整体总承包自营热食类食品，未经学校同意，成交供应商不得将食堂部分（档口）或者全部转租、转借及其他任何形式转交给任何单位或个人进行经营，否则将取消经营资格，终止合同，并追究相关责任。

2.成交供应商在学校提供的现有经营场地和基本就餐条件下，经营保障学生餐、教职工餐、活动接待用餐（按学校要求提供用餐方案，方案中涉及的菜品应优质薄利提供）。成交供应商根据有关规定自行负责经营环境和条件的改善。成交供应商须注重菜品质量，保证学校正常教学运行期间满足师生就餐需求，不得擅自停业。

3.饭菜价格实行审核备案制。基本保障餐价格按照学校指导价实施，其余特色餐价格报学校同意后实施。保持经营菜品价格的稳定，不得随意涨价。基础餐的售价不得高于重庆教育后勤协会的限价。特色品种在同质量同品种的前提下，价格应低于市场价15%。菜品的增减必须以书面形式征得学校管理部门同意方可执行，经营的任一菜品的价格调整也须取得学校书面同意。

4.食堂必须在学校规定的范围内经营，学校有权对学校食堂经营内容统筹安排。开设或调整档口经营内容必须征得学校书面同意，不得随意更改；每个菜品要有投料标准，达到色香味美，营养搭配合理；采取保温措施，确保饭菜温度；保证食品安全，严禁售卖剩菜剩饭。提高服务人员的服务意识、增强服务技能，不断提升服务质量和师生满意度。

5.成交供应商须服从政府相关部门和学校的监督管理和检查，对提出的问题及时整改，自行承担经营责任和风险。成交供应商须依法用工，工资待遇和社会保险按国家规定执行；成交供应商不得拖欠员工工资和第三方货物等经营款项，妥善处理各类纠纷和投诉；成交供应商自行承担员工和经营范围内发生的人身财产安全、食品卫生、消防安全等事故造成的一切经济、行政和法律责任。

（二）食品卫生安全

1.物资采购

严格执行采购验收相关规章制度，确保食品原材料来源可追溯。米、面、油、肉、蛋、奶和其他所有食品原材料统一采购结算和索证索票制度，提供有效的检测报告和检疫票，并按照食品卫生要求进行登记，建立台账记录符合市场监管局相关要求。油必须使用一级及以上非转基因、物理压榨工艺的食用油。大米必须使用一级及以上，且重金属不超标的大米。

2.食品安全

经营活动必须按《食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》等相关法律法规及规章制度及主管部门和行业标准严格执行。不售卖凉菜、卤菜、剩菜剩饭。不得使用转基因食材，食材必须当天采购当天使用保证新鲜。做好食品原材料采购、验收、入库、出库登记、清洁卫生、生熟分开、烧熟煮透、保证食品安全温度、确保使用安全的原材料和水、食品留样、餐饮具消毒、油烟清洗、餐厨垃圾、等工作保证食品安全，严格遵守《重庆护理职业学院食堂日常考核实施细则》《重庆护理职业学院食品安全风险管控清单》和《重庆护理职业学院集中用餐食品安全岗位责任制度》等相关制度规定和要求，承担经营过程中的食品安全等全部责任，杜绝食物中毒事件发生。

3.如出现食品卫生安全责任事故、食品原材料未实行统一采购结算和进出登记、改变用途、擅自扩大售卖场地和经营范围、不服从管理等严重违反合同行为，一经核实，学校可向成交供应商收取10000—100000元的违约金、暂停营业费用结算、单方面终止合同且不予退还安全文明经营履约保证金，并根据损失情况追究企业相应赔偿责任。

4.消防安全

成交供应商全面负责食堂内的防火、防盗工作和自聘员工的管理工作，认真履行安全职责，做好用水、用电、用气的安全管理，发现安全隐患立即整改，并定期做好安全培训。成交供应商必须确保原有消防通道畅通、设施设备完好及标识标牌醒目。不得损坏原有的消防设施设备，如原有消防设施设备已坏或不能正常使用，由成交供应商负责更换、添置消防设备设施。

严格按照规定对水、电、气表、强弱电线、配电箱等设施设备进行管理。有移动水电气表位置、搭接供电线路和燃气管道需求的应获得学校和燃气公司认可。严禁私拉乱接、乱牵乱安行为，严禁超负荷用电，严禁使用煤气罐、液化罐、焦炭、木炭等作为引火源。对发生的后果，由成交供应商自行承担。如出现消防安全事故，学校可向成交供应商收取10000—100000元的违约金、暂停营业费用结算，单方面终止合同且不予退还安全文明经营履约保证金，并根据损失情况追究成交供应商相应赔偿责任。

6.提供服务方案

成交供应商须从品类、价格、管理制度、人员配备、服务要求等方面提供具体的管理服务方案、规章制度等。对停水、停电、停气、节假日，有四个保障方（预）案。对区域（营业和生活区）食品卫生安全质量、对食品安全事故、消防、财产、人身安全有防控方（预）案；对协议期内的菜价维持平稳方（预）案；对发生异常情况防控方（预）案；有自成体系的经营管理方案。

做好寒暑假停业期间的安全检查。开学前做好安全隐患排查、设备试运行等营业准备。如未按学校要求时间营业，视为违约。

7.环境卫生

负责区域内的环境卫生、有害生物防治、消毒消杀。食品卫生安全和区域环境卫生严格按相关管理规定执行。所有排烟、排风管网管道、设施设备等每月清洗一次（9次/年），油烟净化器至少每两月清洗一次，并将清洗资料报学校备案，相关费用由成交供应商承担。学校支付餐厨垃圾处置、收运费后，该费用的16%由成交供应商承担。

8.校园文化

食堂文化建设符合学校相关规定，积极营造和谐校园文化，未经学校审核同意，不得在学校和经营区域发布任何广告。

9.住宿

学校不提供员工住宿场所，成交供应商自行解决员工住宿问题，员工不得在食堂内住宿。

六、装修改造要求

学校提供现有经营场地和基本就餐条件，成交供应商自行负责食堂所有设施设备完善及环境改造。需提供装修设计方案、设施设备平面布置图、装修改造效果图，装修设计方案中需明确材质、耐火等级，符合消防要求。改造由成交供应商自行聘请具有相应资质的单位设计施工，设计图纸需要学校审查同意并不得随意更改，施工过程中确需更改必须报经学校同意，施工单位资质和竣工图纸需报学校备案存档，成交供应商自行承担改造过程中的安全责任。

成交供应商在2025年暑假期间对中

食堂进行售卖区域的防火隔断、后厨区域翻新铺设防滑砖、墙面装修改造，更新冻库、后厨设施设备更新、燃气设备须有自动熄火装置、厨房灶台自动灭火装置等设施设备完善及环境改造。相关改造严格依照相关法律法规进行。严禁破坏房屋主体、承重结构，若在装修改造过程中影响房屋结构安全的，成交供应商应立即停止施工，由此产生的后果由成交供应商承担全部经济及法律责任。食堂环境改造总投入严格按照中标承诺执行。设施设备完善及环境改造资金投入不低于100万元，改造完工后由学校聘请第三方机构进行改造投入审计并出具报告，经审计投入须符合中选承诺，如投入不足，将追究违约责任并补足改造投入。

成交供应商自行踏勘现场，对现有的设施设备和场地进行评估，结合自身经营思路提出装修改造方案和拟投入的设施设备（含智慧化食堂系统）等清单。所有投入的设施设备（含智慧化食堂系统）等均需提交报价清单，并注明品牌、规格型号、数量、单价等。合同期满或经营期内解除合同后，成交供应商投入的所有设施设备和装修改造附属物，须无偿移交归学校所有，不得破坏和自行拆除，学校不支付任何费用；并在合同终止之日起七个日历天之内按学校要求办理完毕相关手续并撤离现场。

（一）售餐区域改造

食堂售卖区域扩建改造，要求设置两道具备耐火等级的防火隔断墙，使烹饪区和售卖区独立分开，改造方案需符合大众审美需求，食堂售卖档口必须在